پیرسازی یا فرسودگی مواد غذایی

آزمایش پیر سازی(کهنگی تسریع یافته) یا فرسودگی ( Accelerated Aging ) ، آزمایشی است که شرایط تشدید شده ی گرما ، رطوبت ، اکسیژن ، نور خورشید ، لرزش و غیره را به منظور پیرسازی یا همان سرعت بخشیدن به پروسه افزایش سن مواد غذایی به کار می گیرد .
این آزمایش بدین منظور به کار گرفته میشود تا در یک دوره ی کوتاه ، اثرات مراحل مختلف اعمال تنش را مشخص کند ، اعمال تنش در آزمایشگاه و بوسیله دستگاه های چمبر تست محیطی مخصوص تحت متد های کنترل شده و استاندارد صورت می گیرد .
این آزمایش برای تخمین طول عمر قابل استفاده یک محصول (عمر مفید) یا به عبارت دیگر برای پیدا کردن تاریخ انقضا مواد غذایی به کار گرفته می شود به خصوص هنگامی که به داده های مربوط به طول عمر واقعی آن محصول غذایی دسترسی وجود نداشته نباشد . محصولاتی با این شرایط به اندازه ی کافی در طول عمر واقعی خود به کار گرفته نشده اند ؛ برای مثال بر روی یک کنسرو تن ماهی دارای مدت زمان مصرف دو سال پس از تولید است، طبیعی است که تولید کنندگان کنسرو تن ماهی واقعا دو سال صبر نکرده اند که با تست محصول خود متوجه شوند که تاریخ انقضای آن دو سال پس از تولید است.
هم چنین ، مواد غذایی تحت آزمایش را در معرض تغییرات سریع (ولی کنترل شده) دما ، رطوبت ، فشار و … قرار داد ؛ برای مثال سیکل بین گرما و سرما می تواند تاثیر روز و شب برای چند ساعت یا چند دقیقه شبیه سازی کند .

 

شرکت آریا سرمایش پردیسان با توجه به نیاز صنایع غذایی و آزمایشگاه ها اقدام به ارائه چمبر های مخصوص پیرسازی مواد غذایی کرده است که با اعمال شرایط محیطی تشدید شده نظیر رطوبت های بالا و همچنین دما های مثبت و منفی از منفی هشتاد درجه تا مثبت صد و هشتاد درجه و همچنین اکسیژن، نور خورشید (اشعه UV) و لرزش پروسه پیرسازی مواد غذایی را طبق استانداردهای این حوزه اجرا می کند.

تازه ها

  • معرفی فعالیت های شرکت آریاسرمایش در برنامه علم تا ثروت شبکه یک سیما
    برنامه علم تا ثروت در آخرین قسمت خود که در تاریخ بیست و نهم مهر ماه سال هزار و سیصد و نود هفت پخش شد به معرفی شرکت دانش بنیان آریاسرمایش پردیسان و شرح فعالیت های آن پرداخت. شرکت دانش بنیان آریا سرمایش پردیسان تولید کننده بومی چمبر (محفظه) های…
  • 3 میلیارد دلاری که ناسا به خاطر عدم تست شرایط محیطی ضرر کرد 3 میلیارد دلاری که ناسا به خاطر عدم تست شرایط محیطی ضرر کرد
    در تاریخ 28 ژانویه 1986 در اوج جنگ سرد و رقابت های فضایی بین ایالات متحده آمریکا و اتحاد جماهیر شوروی ناسا یکی از تاریک ترین روزهای کارنامه فعالیت خود را تجربه کرد، تنها 73 ثانیه زمان لازم بود که مدارگرد چلنجر سقوط کند تا هفت کشته و 3.2 میلیارد…
  • تفاوت انجماد (Freezing) و انجماد-سریع (Deep-freezing)؟ تفاوت انجماد (Freezing) و انجماد-سریع (Deep-freezing)؟
    تبرید یا سردسازی برای نگهداری مواد غذایی تاریخچه ای دیرینه دارد که تقریبا به عصر حجر بر می گردد! در این دوره انسان ها برای نگهداری گوشت شکارهایشان از برف و یخ های طبیعی بهره می بردند. تا قرن بیستم که عرضه مواد غذایی به صورت منجمد تجاری نشده بود…