پیرسازی یا فرسودگی مواد غذایی

پیرسازی مواد غذایی

آزمایش پیر سازی(کهنگی تسریع یافته) یا فرسودگی ( Accelerated Aging ) ، آزمایشی است که شرایط تشدید شده ی گرما ، رطوبت ، اکسیژن ، نور خورشید ، لرزش و غیره را به منظور پیرسازی یا همان سرعت بخشیدن به پروسه افزایش سن مواد غذایی به کار می گیرد .
این آزمایش بدین منظور به کار گرفته میشود تا در یک دوره ی کوتاه ، اثرات مراحل مختلف اعمال تنش را مشخص کند ، اعمال تنش در آزمایشگاه و بوسیله دستگاه های چمبر تست محیطی مخصوص تحت متد های کنترل شده و استاندارد صورت می گیرد .
این آزمایش برای تخمین طول عمر قابل استفاده یک محصول (عمر مفید) یا به عبارت دیگر برای پیدا کردن تاریخ انقضا مواد غذایی به کار گرفته می شود به خصوص هنگامی که به داده های مربوط به طول عمر واقعی آن محصول غذایی دسترسی وجود نداشته نباشد . محصولاتی با این شرایط به اندازه ی کافی در طول عمر واقعی خود به کار گرفته نشده اند ؛ برای مثال بر روی یک کنسرو تن ماهی دارای مدت زمان مصرف دو سال پس از تولید است، طبیعی است که تولید کنندگان کنسرو تن ماهی واقعا دو سال صبر نکرده اند که با تست محصول خود متوجه شوند که تاریخ انقضای آن دو سال پس از تولید است.
هم چنین ، مواد غذایی تحت آزمایش را در معرض تغییرات سریع (ولی کنترل شده) دما ، رطوبت ، فشار و … قرار داد ؛ برای مثال سیکل بین گرما و سرما می تواند تاثیر روز و شب برای چند ساعت یا چند دقیقه شبیه سازی کند .

 

شرکت آریا سرمایش پردیسان با توجه به نیاز صنایع غذایی و آزمایشگاه ها اقدام به ارائه چمبر های مخصوص پیرسازی مواد غذایی کرده است که با اعمال شرایط محیطی تشدید شده نظیر رطوبت های بالا و همچنین دما های مثبت و منفی از منفی هشتاد درجه تا مثبت صد و هشتاد درجه و همچنین اکسیژن، نور خورشید (اشعه UV) و لرزش پروسه پیرسازی مواد غذایی را طبق استانداردهای این حوزه اجرا می کند.

تازه ها

  • چیلر آزمایشگاهی چیست؟ چیلر آزمایشگاهی چیست؟
     چیلر آزمایشگاهی نظیر چیلرهای دیگر دستگاهی است که به منظور خنک سازی و پایین آوردن دما در مصارف علمی، تحقیقاتی و دانشگاهی مورد استفاده قرار می گیرد. در این دسته از چیلرها مشخصات و ویژگی های در نظر گرفته شده برای چیلر به گونه ای است که بتوان صرفا از…
  • چمبر آزمایشگاهی چیست؟ چمبر آزمایشگاهی چیست؟
    چمبر آزمایشگاهی در اصل نام دیگر چمبر تست شرایط محیطی است، چمبر های آزمایشگاهی به منظور تعیین اثرات شرایط محیطی گوناگون بر روی نمونه های آزمایشگاهی مواد و قطعات تولیدی استفاده می شوند. این چمبرها با شبیه سازی دما و رطوبت های مختلف سعی در تعبیه محیط کاربری واقعی محصولات…
  • استاندارد MIL-STD-810 استاندارد MIL-STD-810
    ملاحظات مهندسی محیط زیستی (MIL-STD-810)، استاندارد نظامی ایالات متحده آمریکا است که دستورالعملی جامع برای بهینه سازی طراحی محیطی تجهیزات و نیز محدودیت های آزمایش برای ایجاد شرایطی که ابزار در طول عمر مفیدش تجربه میکند، فراهم می سازد. در واقع این استاندارد در پی ساماندهی آن دسته از متدهای…