پیرسازی یا فرسودگی مواد غذایی

پیرسازی مواد غذایی

آزمایش پیر سازی(کهنگی تسریع یافته) یا فرسودگی ( Accelerated Aging ) ، آزمایشی است که شرایط تشدید شده ی گرما ، رطوبت ، اکسیژن ، نور خورشید ، لرزش و غیره را به منظور پیرسازی یا همان سرعت بخشیدن به پروسه افزایش سن مواد غذایی به کار می گیرد .
این آزمایش بدین منظور به کار گرفته میشود تا در یک دوره ی کوتاه ، اثرات مراحل مختلف اعمال تنش را مشخص کند ، اعمال تنش در آزمایشگاه و بوسیله دستگاه های چمبر تست محیطی مخصوص تحت متد های کنترل شده و استاندارد صورت می گیرد .
این آزمایش برای تخمین طول عمر قابل استفاده یک محصول (عمر مفید) یا به عبارت دیگر برای پیدا کردن تاریخ انقضا مواد غذایی به کار گرفته می شود به خصوص هنگامی که به داده های مربوط به طول عمر واقعی آن محصول غذایی دسترسی وجود نداشته نباشد . محصولاتی با این شرایط به اندازه ی کافی در طول عمر واقعی خود به کار گرفته نشده اند ؛ برای مثال بر روی یک کنسرو تن ماهی دارای مدت زمان مصرف دو سال پس از تولید است، طبیعی است که تولید کنندگان کنسرو تن ماهی واقعا دو سال صبر نکرده اند که با تست محصول خود متوجه شوند که تاریخ انقضای آن دو سال پس از تولید است.
هم چنین ، مواد غذایی تحت آزمایش را در معرض تغییرات سریع (ولی کنترل شده) دما ، رطوبت ، فشار و … قرار داد ؛ برای مثال سیکل بین گرما و سرما می تواند تاثیر روز و شب برای چند ساعت یا چند دقیقه شبیه سازی کند .

 

شرکت آریا سرمایش پردیسان با توجه به نیاز صنایع غذایی و آزمایشگاه ها اقدام به ارائه چمبر های مخصوص پیرسازی مواد غذایی کرده است که با اعمال شرایط محیطی تشدید شده نظیر رطوبت های بالا و همچنین دما های مثبت و منفی از منفی هشتاد درجه تا مثبت صد و هشتاد درجه و همچنین اکسیژن، نور خورشید (اشعه UV) و لرزش پروسه پیرسازی مواد غذایی را طبق استانداردهای این حوزه اجرا می کند.

7 نظرها

نظر دادن

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.

تازه ها

  • استاندارد MIL-STD-810 استاندارد MIL-STD-810
    ملاحظات مهندسی محیط زیستی (MIL-STD-810)، استاندارد نظامی ایالات متحده آمریکا است که دستورالعملی جامع برای بهینه سازی طراحی محیطی تجهیزات و نیز محدودیت های آزمایش برای ایجاد شرایطی که ابزار در طول عمر مفیدش تجربه میکند، فراهم می سازد. در واقع این استاندارد در پی ساماندهی آن دسته از متدهای…
  • راه افزایش کیفیت کالاهای داخلی چیست؟ راه افزایش کیفیت کالاهای داخلی چیست؟
    به جرات می توان گفت که همه ما ایرانی ها تجربه انتخاب مابین کالای تولید داخل و نمونه خارجی آن را داشته ایم، انتخابی که اکثر ما با وجود تمایل به حمایت از محصولات داخلی سرآخر کالای خارجی را انتخاب نموده ایم. در توجیه انتخاب کالای خارجی به جای کالای…
  • خشک کن (آون ) ضدانفجار چیست؟ خشک کن (آون ) ضدانفجار چیست؟
    آون یا خشک کن ضدانفجار زیر مجموعه از آون های معمولی به حساب می آید . آون های معمولی وسیله هایی هستند که جهت انتقال حرارتی به مواد به کار گرفته می شوند، معمولا درون آون ها حرارت به صورت یکنواخت وجود دارد و دمای آنها تا 340 درجه سانتی…